Gazpacho Andaluz

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Gazpacho Andaluz

Hier lesen Sie, wie man die traditionelle kalte spanische Suppe gut hinkriegt!

ZUTATEN:

  • Tomaten
  • Salatgurken
  • Paprika
  • Zwiebel
  • Sherryessig
  • Olivenöl
  • Tomaten-Püree
  • knoblauchzehen
  • Eiswürfel

Zutaten für vier Personen:
4 große reife Tomaten
2 Salatgurken, geschält
und kleingeschnitten
2 grüne Paprika
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und klein gehackt
2 EL Sherryessig
200 ml gutes Olivenöl
2 EL Tomaten-Püree
20 g Brot vom Vortag
Knoblauchzehen
500 ml kaltes Wasser
6 Eiswürfel
2 EL Mayonnaise (optional)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten außer der Mayonnaise in eine Schüssel geben und min. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einem Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Die Mayonnaise unterrühren und kalt stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Terrine servieren.

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