Kühlere Winternächte, Festtage, Zeit für Kuschelabende. Da kommt die kleine Crêperie in Palmas Santa-Catalina-Viertel gerade recht. Wie schon der Name €La Chaumière" (kleine mit Stroh gedeckte Hütte) verrät, ein altes Häuschen € nur ohne Stroh. Leicht verwinkelt mit wenigen Tischen, abends chillige Musik, Kerzenlicht € das passende romantische Ambiente für verliebte Paare. Dazu ein wenig vive la France mit französischen Bildern, Accessoires und Bistro-Atmosphäre. Vor allem aber mit gefüllten Crêpes und Galettes, die ursprünglich aus der Bretagne stammen und mittlerweile zu Frankreich gehören wie Tapas zu Spanien.
Dafür wird der Teig aus Mehl, Salz und Wasser, manchmal auch mit Ei, Milch und Butter angereichert, auf einer heißen gusseisernen Platte, Crêpière genannt, mit einem Teigrechen rund ausgestrichen und anschließend gefüllt beziehungsweise belegt. Die süße Variante wird Crêpes genannt, die herzhaft-pikante Galettes.
Der aus der Champagne stammende Eric Elgard (44) hat sich vor zehn Jahren seinen Traum einer eigenen Crêperie erfüllt. Kein abwegiger Gedanke: Seine Familie hat schon in Frankreich zeitweise zwei Crêperien betrieben, seine Schwester ist heute noch im Geschäft.
Als Elgard 2001 in Palma anfing, hatte er vorzugsweise ausländische Gäste. Bei den Mallorquinern hielt sich die Begeisterung in Grenzen. Und wenn, wollten sie nur die süße Variante. Erst nach und nach kamen auch sie auf den herzhaften Geschmack. Heute kommen, wie Andrea, Elgards galicische Freundin und Mitarbeiterin sagt, mehr Spanier. Die ganz Jungen für die süßen und die anderen Gäste für die herzhaften Angebote. Sehr Hungrige nehmen gleich beide Versionen oder einen der Salate dazu (6,50 - 8,50 Euro).
Eric macht die Crêpes ganz klassisch: Für beide Varianten nutzt er spezielles französisches Mehl, das er von dort kommen lässt. Farine de froment (Weizenmehl) für die süße und farine de sarrasin (Buchweizenmehl) für die herzhaften Speisen. Mit dem hiesigen Mehl könne man keine Crêpes backen.
€Auch der Käse kommt natürlich aus meiner Heimat und aus der Schweiz." Einige spanische Sorten wie Mahón-Käse nicht zu vergessen. Der Käseliebhaber serviert quasi alle seine Galettes mit Käse, auch verschiedenen Sorten. Aber natürlich lässt er für all jene, die keinen Käse mögen, diesen auch weg. Dazu kombiniert er je nach Variation Schinken, Speck, Würstchen, Champignons, Tomaten, Spinat, Zwiebeln oder Ei für 6,50 - 9,90 Euro. Täglich gibt es auch sugerencias für 9,20 - 10,90 Euro. Da füllt er die Galettes beispielsweise mit Hühnerbruststücken und Champignons in Currysauce. Alle Zutaten sind frisch und werden à la minute geschnitten und zubereitet.
Wer es süß mag, kann zwischen Eis, Sahne, Bananen, Apfel oder Kokosraspeln wählen (4,50 - 9 Euro).
Die spektakuläre Variante mit Vanilleeis, Sahne und Schokolade wird mit Cointreau flambiert. Dazu passt perfekt ein typischer cidre (moussierender Apfelwein, Flasche für 10,90 Euro) und als Abschluss ein kleiner Kaffee mit einem Schuss Cointreau (1,60 Euro).
La Chaumière, geöffnet 13.30 - 15.30 Uhr, 20 - 24 Uhr (im Sommer nur abends), C/. de la Pursiana, 28, Palma, Tel.: 971-28 37 52.
