Okay, es ist heiß, und Sie haben keine Lust zu kochen. Aber seien wir mal ehrlich: Niemand möchte sich bei diesen Temperaturen in einer heißen Küche abrackern. Wenn sich also die Sommerhitze voll entfaltet hat und man so langsam vor sich hin vegetiert, dann gibt es eigentlich nichts Besseres als Gazpacho, eine erfrischende, gekühlte Suppe, für die Spanien so berühmt ist.

Die herzhafte, scharfe Gazpacho erlangte aufgrund ihrer durstlöschenden Qualität Weltruhm und eignet sich perfekt, um einem langen spanischen Sommer den Kampf anzusagen. Häufig als flüssiger Salat beschrieben hat Gazpacho eine bescheidene, bäuerliche Herkunft. Ursprünglich, lange vor der Entdeckung der Neuen Welt und lange bevor die Tomate von Südamerika nach Europa gelangte, bestand die Gazpacho aus in einem Mörser zerkleinertem alten Brot, Wasser und Knoblauch. Später wurden Tomaten, Gurken und Paprika hinzugefügt und mit ein bisschen Olivenöl und Essig verfeinert. Seitdem hat sich die Zubereitung fast nicht verändert; ihr Zweck ebenfalls nicht: eine anspruchslose Suppe, die den durch die unnachgiebige spanische Sonne hervorgerufenen Durst löschen soll.

Eine Gazpacho lässt sich ziemlich einfach selbst herstellen und wunderbar für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Meistens schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil der Geschmack sich dann so richtig entfalten konnte. Sie ist ein herzhafter Start in eine Mahlzeit und eignet sich optimal als mittäglicher Snack. Sie können die Suppe zum Kühlen auch in einen Thermobehälter gießen und mit an den Strand oder ins Büro nehmen. Normalerweise ist eine Gazpacho auch auf unserer Karte zu finden, belebt durch frische Früchte von Mangos über Kirschen bis hin zu Erdbeeren und einem noch gesünderen Kick.

Ajoblanco malagueño, auch gazpacho blanco (weiße Gazpacho) genannt, ist eine weitere kühlende Suppe aus Málaga, die man in den heißen Sommermonaten unbedingt einmal ausprobieren sollte. Sie wird aus frischen, geschälten Mandeln, ein paar Knoblauchzehen, etwas in Milch und einigen Tropfen Sherryessig eingelegtem Weißbrot und Olivenöl zubereitet. Sie ist ex­trem erfrischend und wird normalerweise vor dem Servieren noch mit frischen Weintrauben dekoriert.

Als weitere Alternativen können Sie auch eine gekühlte Tomaten-Basilikum-Suppe, eine pfefferige Brunnenkresse- oder eine kalte Kartoffel-Kerbel-Suppe probieren. Kürbis und Limette erfrischen. Karotte und Orange spenden Energie und unterstützen den Bräunungsprozess der Haut. Gekühlte Suppen eignen sich zudem hervorragend als leichte, gesunde Desserts und sind dabei kein bisschen langweilig. Also, am besten im Schatten bleiben und dort den Sommer mit erfrischenden Suppen genießen - Sie werden es sicher nicht bereuen!