Ich denke, wir alle wissen, dass gesunde und gute Ernährung uns auf vieler Art und Weise gut tut. Die große Frage ist nur: Wie können wir uns gesund ernähren und unser Essen trotzdem genießen?

Diese Frage ist besonders für junge Menschen wichtig, da Kinder die Hälfte der Energie, die sie aus ihrer Nahrung gewinnen, für das Wachstum ihres Gehirns verbrauchen. Kann also die richtige Ernährung die akademischen Leistungen verbessern, und existieren bestimmte Nahrungsmittel, die einen schlauer machen?

Es gibt eine Menge Zusammenhänge zwischen der Ernährung von Kindern und ihrer Gehirnleistung, und die meisten Studien zeigen, dass Ernährung und Flüssigkeitszufuhr eine wichtige Grundlage für gesundes Lernen sind, da das Gehirn genauso wie unser Herz, unsere Lunge oder Muskeln Nährstoffe braucht. Schülern zu vermitteln, dass gesunde Ernährung wichtig für ihre Leistungen und ihr Wohlbefinden ist, stellt Eltern und Lehrer vor eine schwierige Aufgabe.

Einfache Dinge, wie beispielsweise eine Wasserflasche auf dem Schreibtisch zu haben und während des Tages Trinkpausen einzulegen, sollten gefördert werden, außerdem sollte den Kindern gezeigt werden, wie sie aus den angebotenen Speisen die gesündesten Gerichte auswählen. Ich glaube auch, dass Grundkenntnisse im Kochen und in Ernährungswissenschaften in den Lehrplan an Schulen aufgenommen werden sollten, wenn wir etwas zum Besseren verändern wollen.

Natürlich sollten nicht nur Schüler über diese Fragen nachdenken. Wie alles andere in unserem Körper kann das Gehirn nicht ohne Energie funktionieren. Die Fähigkeit, sich zu konzentrieren und sich auf eine Sache zu fokussieren, hängt von der konstanten Energieversorgung ab - Glukose im Blut wird zum Gehirn transportiert. Einen gleichbleibenden Blutzuckerspiegel können wir mit Nahrungsmitteln erreichen, deren Glukose langsam in den Blutkreislauf aufgenommen wird, und die einen dadurch geistig fit halten. Vollkornprodukte, „braune" Zerealien, Weizenkleie, Körnerbrot und Vollkornnudeln sind hervorragend dafür geeignet, leider sind sie zum Kochen nicht besonders „sexy".

Die gute Nachricht für die meisten von uns: Wenn man sich gesund ernährt, genügend Wasser trinkt, Fertiggerichte und Fast Food meidet oder deren Konsum zumindest einschränkt und wenig Koffein und Alkohol zu sich nimmt, hat man gute Chancen, der nächste Einstein zu werden. Zumindest in der Theorie.

Das Rezept: Lachsburger mit Mango-Koriander-Salsa und saurem Gemüse