Nachrichten | Rezepte

Auch optisch eine Wucht: das heutige Rezept Rote Bete in Salzkruste

Rote Bete in Salzkruste: lokal, saisonal und biologisch kochen

Der Trend geht zum Gemüse- und Kräuteranbau im eigenen Garten. So vermeidet man einen Raubbau an der Natur, und das Essen gewinnt an Wertigkeit

Meerbarben haben einen hohen Fettgehalt. Auch ihre Leber ist eine Delikatesse.

Simply Red: Meerbarbenfilet mit Escalivada und Romesco-Sauce

Marc Fosh am Fischstand: Der Koch erklärt, woran man frische Meerbarben erkennt und wie man sie zubereitet

Nizza-Salat mit knackigen grünen Bohnen und weich gekochten Wachteleiern.

Dieser Salat ist schon fast eine Lebenseinstellung

Genaue Regeln gibt es ohnehin nicht, so macht Marc Fosh den Nizza-Salat

Leckeres Frühstück: getoastetes Brot mit Avocado und Schafskäse.

Fosh: Ein Hoch auf die beliebte Avocado

Food-Trends sind bescheuert, so viel steht schon einmal fest. Ausnahmen bestätigen die Regel. Heute: eine Frucht, die von den Azteken nicht zufällig nach männlichen Fortpflanzungsorganen benannt wurde

Fünfte Generation: Jaime Gelabert (li.), seine Frau Mari Carmen Venegas und Sohn Toni vom Forn Real.

Campos kürt das beste Brot auf Mallorca

Bei der Landwirtschafts- und Gastronomiemesse am Sonntag (13.5.) waren 26 Bäckereien angetreten

Unsere Quinoa-Pekannuss-Shake-Kombination geht auch als Superfood durch.

Fosh: Milchshakes sind das perfekte Sommerdessert

Wer denkt, Shakes seien nur was für Kindergeburtstage, irrt

Um sie zu verarbeiten, muss man sie erst töten: lebende Krebse.

Fosh: Die Krebssaison ist eröffnet

Die Zubereitung ist nichts für Zartbesaitete, aber das Resultat ist ein Genuss: Tipps zum Umgang mit Schalentieren

Es bedarf vieler Handgriffe, bis ein Seehechtfilet so auf den Teller kommt.

Fosh: Beim Kochen müssen sich alle grün sein

Ein Profi-Restaurant funktioniert nur, wenn die Teamarbeit stimmt. Zu Hause ist Liebe die entscheidende Zutat

Schweinelende mit Kräuterkruste.

Simply Fosh: Aus dem Kräutergarten

Der Frühlingsbeginn ist die Gelegenheit, etwas Frische ins Essen zu bringen

In diesem Gericht

Simply Fosh: Von der Fusion zur Konfusion

Zutaten und Rezepte aus anderen Kulturkreisen in die eigene Esskultur zu integrieren, ist das eine. Planlos-experimentieren und alles in einen Topf schmeißen, das andere. Vom Sinn und Unsinn neuer Trends und den Vorteilen der guten alten Küche

Fosh und der Trick mit dem Bacalao

Der Sternekoch hat viele Jahre gebraucht, bis er seine Liebe zu Stockfisch entdeckt hat. Jetzt ist er hin und weg

Erster Preis: die Gewinner aus Llubí.

Mallorca kürt die "weltbeste" Ensaimada

Die Weltmeisterschaft stand zum Balearen-Tag am 1. März auf dem Programm

Außen knusprig, innen zart: Eine Rinderbacke ist wahres Slowfood.

Simply Fosh: Das A und O des Schmorens

Nehmen Sie sich doch einmal die Zeit, und bereiten Sie Fleisch so zu, dass es auf Ihrer Zunge zergeht

Igor Rodríguez beim 13. Pintxo- und Tapa-Wettbewerb in Valladolid.

Was ist das Besondere an einem Pintxo, Herr Tapas-Experte?

Die Miniatur-Küche ist die Leidenschaft des preisgekrönten Tapas-Spezialisten Igor Rodríguez. Ein Gespräch über Traditionen und Kreationen

Wichtig beim Risotto: Cremig muss er sein.

Fosh: Entdecken Sie die Stärke des Reises

Um einen richtig guten Risotto auf den Tisch zaubern zu können, muss vor allem die Grundzutat stimmen. Marc Fosh empfiehlt, Acquerello-Reis aus kontrolliertem biologischen Anbau zu verwenden. Beim Kochen geht es dann darum, die Körner-Brühe umzurühre

Ein Festessen – zu Tisch bitte!

Fosh: Ente gut, alles gut

So gelingt Ihnen der Braten, als ob ihn ein Koch-Profi zubereitet hätte

1

Rezept-Sammlung

Suchen Sie Rezepte, indem Sie hier den Namen des Gerichts und einige Zutaten angeben