Nachrichten | Rezepte

Wichtig: stets eine Auswahl an Pasta-Sorten vorrätig haben.

Was in der Küche auf Mallorca nie fehlen darf

Marc Fosh schreibt über seine essenziellen Zutaten

Die zubereiteten Gerichte am besten in Boxen mit getrennten Fächern mitnehmen, so ist es in Japan üblich.

Mallorca-Koch Marc Fosh entdeckt veganes Essen für sich

Sich vegan zu ernähren, ist in vielen Kulturen gang und gäbe. Jetzt kommt auch die Instagram-Generation auf den Geschmack – ein Trend, dem sich auch unser Autor, ein überzeugter Allesesser, nicht verschließen kann

Ideales Wintergericht: Ein

Neue Mallorca-Rezepte für das Jahr 2020

Vier gerade erschienene Kochbücher, die wir Ihnen ans Herz legen wollen

Die Frikadelle wird goldbraun, wenn sie in einer dünnen Ölschicht gebraten wird.

Simply Fosh: So geht Fischfrikadelle zum Feiertag

Fisch und Kartoffeln gehören zusammen wie Mick Jagger und Keith Richards, findet Marc Fosh. In seinem Rezept für Frikadellen steckt Musik

Beim Hühnergericht Coq au Vin sollte die Sauce und das Fleisch eine kräftige, rote Farbe angenommen haben.

Simply Fosh: Coq au Vin

Der französische Klassiker ist ganz einfach zubereitet – wenn man etwas Geduld mitbringt

Lässt sich wie hier mit Weizentortillas oder auch mit Kartoffeln servieren:

Simply Fosh: Würze mit Pfiff

Selbst rösten, mahlen und mengen: Gewürzmischungen als Geschmackserlebnis und Geschenkidee

Mit Kumquat verfeinert: Gató à la Fosh.

Mallorca-Privileg Mandelkuchen

Direkt nach der Ernte in den Ofen: So geht „Gató de almendras?

So liebevoll an­gerichtet, sieht der Stockfisch doch zum Anbeißen aus.

Simply Fosh: Keine Angst vorm Stockfisch

Angeblich haben Basken die spezielle Konservierung des Kabeljaus erfunden. Ihre Rezepte können sich auf jeden Fall sehen und schmecken lassen

Kürbis ist beliebt zu Halloween.<br />

Simply Fosh: So klappt der Kürbis zu Halloween

Aus dem Gemüse kann man gruselige Fratzen schnitzen oder einen tollen Eintopf machen

Goldbraun, leicht angebraten, aber nicht zu trocken. So sieht eine perfekte Tortilla aus.

So klappt die perfekte Tortilla

Zunächst wäre die Frage zu klären, ob Zwiebeln mit rein sollen oder nicht. Und Obacht beim Wenden

Grünkohl als Suppe mit zerbröckeltem Schafskäse.

Wie sich Grünkohl vom Kuhfutter zum Superfood hochgearbeitet hat

Das Kreuzblütengewächs ist schwer angesagt. Bloß eine Modeerscheinung versnobter Foodies? Das täte dem Kohl Unrecht

Etwas für Feinschmecker: Foie-gras-Terrine mit Ananas-Chutney.

Simply Fosh: ein 5.000 Jahre alter Zankapfel

Eine Stopfleber geht meist mit der Zwangsmästung der Tiere einher. Dabei gibt es auch eine pfiffigere Methode

Gegrillter Thunfisch mit Kapernsauce: Eine Minute von jeder Seite anbraten reicht.<br />

Liebeserklärung an den Thunfisch

So gut wie der beste spanische Schinken "pata negra": Was frischen Thun so begehrenswert macht

Das Kaninchen kommt mit den Zutaten in eine Schmorpfanne.

Simply Fosh: Kaninchen als zarte Versuchung

Das Fleisch ist fettarm, lecker und aus der mallorquinischen Küche nicht wegzudenken

Nektarinen schmecken nicht nur roh sehr gut. <br />

Simply Fosh: Nahrung der Götter

Nektarinen versüßen nicht nur den Nachtisch, auch zur Ente passen sie gut

Marc Fosh in seinem Garten, dessen Produkte in seiner Küche Verwendung finden.

Simply Fosh: Gemüse wird zum Star

Vom Feld direkt auf den Tisch – diese Philosophie setzt sich immer mehr durch. Die Umsetzung braucht aber auch ihre Zeit

Mindestens ebenso gut wie Ceviche: marinierte Miesmuscheln.

Simply Fosh: Nicht nur Ceviche

Das Modegericht aus Peru lässt vergessen, dass es noch ganz andere Marinaden zur Auswahl gibt. Spanier kennen sich bestens damit aus

Frische Feigen verderben leicht. Darum vorsichtig transportieren!

Simply Fosh: Die Süße, die zu allem passt

Feigen sind die Lieblingsfrüchte von unserem Sternekoch. Sie finden in seiner Küche reichlich Verwendung. Ob als Mittagsessen, als Snack für zwischendurch oder wie in seinem neuen Rezept als Nachtisch

Maria Solivellas.

Mallorcas Spezialität auf einer Terrasse genießen

Maria Solivellas mallorquinisiert das Dach des Hotels Sant Francesc einen Sommer lang

So mag Marc Fosh seine Wachteln: geschmort mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kleine Wachteln ganz groß im Geschmack

Die Wachtel ist ein kleiner Vogel, der über zarte Wildaromen verfügt. Die Spanier haben eine ganz eigene Zubereitungsmethode

1 2  >

Rezept-Sammlung

Suchen Sie Rezepte, indem Sie hier den Namen des Gerichts und einige Zutaten angeben