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Das Kaninchen kommt mit den Zutaten in eine Schmorpfanne.

Simply Fosh: Kaninchen als zarte Versuchung

Das Fleisch ist fettarm, lecker und aus der mallorquinischen Küche nicht wegzudenken

Nektarinen schmecken nicht nur roh sehr gut. <br />

Simply Fosh: Nahrung der Götter

Nektarinen versüßen nicht nur den Nachtisch, auch zur Ente passen sie gut

Marc Fosh in seinem Garten, dessen Produkte in seiner Küche Verwendung finden.

Simply Fosh: Gemüse wird zum Star

Vom Feld direkt auf den Tisch – diese Philosophie setzt sich immer mehr durch. Die Umsetzung braucht aber auch ihre Zeit

Mindestens ebenso gut wie Ceviche: marinierte Miesmuscheln.

Simply Fosh: Nicht nur Ceviche

Das Modegericht aus Peru lässt vergessen, dass es noch ganz andere Marinaden zur Auswahl gibt. Spanier kennen sich bestens damit aus

Frische Feigen verderben leicht. Darum vorsichtig transportieren!

Simply Fosh: Die Süße, die zu allem passt

Feigen sind die Lieblingsfrüchte von unserem Sternekoch. Sie finden in seiner Küche reichlich Verwendung. Ob als Mittagsessen, als Snack für zwischendurch oder wie in seinem neuen Rezept als Nachtisch

Maria Solivellas.

Mallorcas Spezialität auf einer Terrasse genießen

Maria Solivellas mallorquinisiert das Dach des Hotels Sant Francesc einen Sommer lang

So mag Marc Fosh seine Wachteln: geschmort mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kleine Wachteln ganz groß im Geschmack

Die Wachtel ist ein kleiner Vogel, der über zarte Wildaromen verfügt. Die Spanier haben eine ganz eigene Zubereitungsmethode

Wie in seiner Heimat Andalusien: Juan José Alcaide, der Chef von Son Mesquidassa, ist für 150.000  Olivenbäume verantwortlich.

Besuch beim größten Olivenölproduzenten der Insel

Die Finca Son Mesquidassa öffnet sich für Besucher

Der 35-jährige Pablo Tamarit in seinem Gewölbelokal Cova Negra.

Gourmet-Treffpunkt in ehemaligem Kloster auf Mallorca

Chefkoch Pablo Tamarit betreibt sein neues Restaurant in Cova Negra im Hotel Creu de Tau Art & Spa selbstständig

Blick in die Backstube von Palma Bread.

Leckeres schwedisches Brot in Santa Catalina

Sauerteig und Süßes: Die Pläne von Palma Bread

Marc Fosh veredelt seinen Caesar-Salat mit Speck und Avocados.

Simply Fosh: Caesar-Salat - ein Klassiker der Küche

Eines der einfachsten Gerichte, die man bestellen kann. Leider ist er oft überfrachtet mit Zutaten

Simply Fosh: Zeit für Zucchini

Das Gemüse hat wenig Kalorien, ist reich an Folsäure, Kalium, Vitaminen und schmeckt lecker. Nur kochen sollte man es nicht

Von Marokko bis Libyen verbreitet: Chermoula.

Simply Fosh: Feuriges vom Grill

Auf die Marinade kommt es an: zwei Saucen-Tipps vom anderen Mittelmeer-Ufer

Menorcas ganzer Stolz ist der Langusteneintopf

Das beste Langusten-Gericht gibt es natürlich auf unserer Nachbarinsel. Aber man kann es ja mal nachkochen ...

Marga Coll und ihre vier Mitarbeiter am Marktstand in Inca.

Wie Marga Coll den "Mercat de Inca" wieder belebt

"Dieser Markt ist meine Basis": das dritte gastronomische Projekt der engagierten mallorquinischen Köchin

Das neue Kochbuch von Marc Fosh mit den Rezepten aus der Mallorca Zeitung.

Eine mediterrane Liebeserklärung

Seit knapp zehn Jahren stimmt MZ-Autor Marc Fosh auf diesen Seiten ein Loblied auf die moderne Mittelmeerkost an. Nun ist daraus ein Kochbuch geworden, das 2020 auch auf Deutsch erscheint

Albert Adrià galt zu Zeiten des Restaurants El Bulli als weltbester Patissier.

Albert Adrià hat sich aus dem Schatten seines Bruders herausgekocht

Der Bruder vom legendären El Bulli-Chef Ferran Adrià, nahm auf Mallorca an einem Koch-Event teil. Mit der MZ sprach er über seinen Werdegang, den Trend zu Innereien und warum sich vegetarisch-vegane Küche für ihn nicht lohne

Kommt sehr spanisch daher: das Gericht dieser Woche.

Ein Geheimtipp von Mallorca-Koch Marc Fosh

Diese Woche kocht der Brite mit einem Gemüse, das oft als Softie gilt

Beim Kauf ist zu beachten, dass die Schale nicht faltig oder beschädigt ist.

Wie man die besten Aprikosen auf dem Markt von Mallorca auswählt

Unser Autor gibt zudem Tipps, wie man das Obst am besten verarbeitet

Möglichst immer zur Hand: eine Kräuterauswahl im Garten.

Simply Fosh: Rosmarin gegen Gedächtnisverlust

Was man mit Kräutern noch alles anstellen kann, besonders in der Küche

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