Nachrichten | Rezepte

Ganz anders als die Erbsensuppe der Großmutter: das heutige Rezept. <br />

Simply Fosh: Eine echte Traumhochzeit

Was unser Autor mit frischen Erbsen anstellt, wenn er sie in seinem Garten nicht schon alle aufgegessen hat

Der Raum zur Verkostung befindet sich in einem Zwischengeschoss. <br />

Bodega Es Fangar - Tempel des Bio-Weines

Dass die deutschen Eigentümer des Anwesens zwischen Felanitx und Manacor eher klotzen als kleckern, ist bekannt. Nun können sie der Öffentlichkeit auch eine hochmoderne Bodega präsentieren

Romanesco sieht nicht nur toll aus, er enthält auch viel Vitamin C und K.

Marc Fosh: Spitze, diese Knospen!

Warum Romanesco in der Küche großes Vergnügen bereitet und wie er mit Pasta, Oliven, Kapern und Petersilie ganz besonders auf der Zunge zergeht

Sellerie ist das hässliche Entlein unter den Gemüsesorten.

Simply Fosh: Oh, du wundervolle Knolle

Sellerie ist vielleicht kein Augenschmaus, dafür hat es dieses Wintergemüse geschmacklich in sich. Marc Fosh bereitet ihn am liebsten im Ofen zu

So vielfältig ist Pa amb oli im Es Llogaret.

Wer macht das beste Pa amb oli der Welt?

Wettstreit um das Mallorca-Brot zum Balearen-Tag: Für die Insel geht Es Llogaret ins Rennen

Auch das ist eine Möglichkeit: gegrillte Artischocken.

Simply Fosh: Das lässt sich alles mit Artischocken anstellen

Die Blatt-Enden in eine Sauce tunken und auslutschen – das kennt man auch in Deutschland. Aber nehmen Sie sich doch mal ein Herz!

Schon optisch eine Wucht: Rhabarber.

Simply Fosh: Lieblingszutat Rhabarber

Maxime der Köche: Immer kreativ bleiben und mit dem Rhythmus der Jahreszeiten gehen

Zum geschmorten Ochsenschwanz passen Kartoffeln gut.

Simply Fosh: Schmoren Sie sich glücklich

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, dann sind deftige Gerichte aus Omas Zeiten ein wahrer Seelentröster. So macht man aus einem Kilo Ochsenschwanz ein Wohlfühl-Essen

So wird aus Blumenkohl ein Hochgenuss.

So lecker kann man Blumenkohl auch zubereiten

Der neue Food-Trend: Blumenkohl ist für eine Gemüsesorte unglaublich vielseitig. Er macht sich auch prächtig als Ganzes aus dem Ofen. Koch Marc Fosh verrät sein Lieblingsrezept

Hat es wieder getan Koldo Royo mit seinem bereits zwölften Kochbuch.

Ein Kochbuch mit 90 alltagstauglichen Tapas-Rezepten

Koldo Royo, der Tausendsassa der mallorquinischen Kochszene, stellt ein neues Buch vor

Unser Autor kriegt dieses Lachs-Gericht in weniger als einer Stunde hin. Sie auch?

Simply Fosh: Lachs - stressfrei und gesund

Allemal einfacher zuzubereiten als der Wildbraten und obendrein bekömmlicher

Fotograf Nando Esteva setzt die Kochkunst von Rafael Sánchez in Szene.

Die Spitzenköche auf Mallorca empfehlen zu Weihnachten ...

Drei Rezepte aus dem neuen Kochbuch der Chefs(in), die noch zu den Festtagen gelingen können

Granatapfelsamen verleihen Austern eine wunderbare Süße.

Marc Fosh: So isst man Austern auf Mallorca

Sie erfreuen sich auf Märkten allergrößter Beliebtheit, auch wenn sie nicht ganz billig sind. Man muss sie auch nicht roh essen

Vicky Pulgarin lässt Catering-Träume wahr werden.

Das Weihnachtsessen nach Hause bestellen

Tischlein deck dich zu Weihnachten. Bei Vicky Pulgarin und weiteren Köchen kann man mehrgängige Festmenüs bestellen. Die MZ gibt einen Überblick über die Angebote

Einfach und gut: das mallorquinische Gericht Arroz Brut.

Simply Fosh: So kocht man auf Mallorca Arroz Brut

MZ-Autor Marc Fosh hat seine Michelin-Auszeichnung behalten. Zum Nachkochen gibt es ein robustes Gericht

Gute mediterrane Fischsuppen haben eines gemeinsam: eine dicke Brühe, die auf langsam in Öl gegarten Zwiebeln und Knoblauch basiert.

Simply Fosh: Fisch wieder schwimmen lassen

Für diese Suppe braucht man Steinfische und Marc Foshs Geheimzutat: Rouille

Küste und Meer: Die mit mallorquinischem Meeresfenchel und Tomaten angerichtete gegrillte Makrele.

Simply Fosh: Unterschätzter Fisch

Köstlich, nachhaltig, nahrhaft: Die "caballa" gilt zu Unrecht als minderwertig. Wenn sie denn richtig zubereitet ist

Die saftige

Die mallorquinische Coca selbst machen

Simply Fosh: Die Pizza mit den Fingern essen ist bei Spaniern quasi ein Stück Kulturgut

Tolles Spielzeug für Hobbyköche, aber nicht ganz billig.

Simply Fosh: Paella auf dem Brutzler aus Japan

Der Grill mit den dicken Keramikwänden heißt Kamado und ist ein wahrer Alleskönner

Bei diesem Curry mildert die Kokosmilch die Kraft der Chilis.

Simply Fosh: Scharfes Essen auf Mallorca

Mit Chilis lässt es sich wunderbar kochen, man muss es ja nicht gleich übertreiben. Falls man sich verbrannt hat, dann bloß kein Wasser trinken

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