Nachrichten | Rezepte

Simply Fosh: Zeit für Zucchini

Das Gemüse hat wenig Kalorien, ist reich an Folsäure, Kalium, Vitaminen und schmeckt lecker. Nur kochen sollte man es nicht

Von Marokko bis Libyen verbreitet: Chermoula.

Simply Fosh: Feuriges vom Grill

Auf die Marinade kommt es an: zwei Saucen-Tipps vom anderen Mittelmeer-Ufer

Menorcas ganzer Stolz ist der Langusteneintopf

Das beste Langusten-Gericht gibt es natürlich auf unserer Nachbarinsel. Aber man kann es ja mal nachkochen ...

Marga Coll und ihre vier Mitarbeiter am Marktstand in Inca.

Wie Marga Coll den "Mercat de Inca" wieder belebt

"Dieser Markt ist meine Basis": das dritte gastronomische Projekt der engagierten mallorquinischen Köchin

Das neue Kochbuch von Marc Fosh mit den Rezepten aus der Mallorca Zeitung.

Eine mediterrane Liebeserklärung

Seit knapp zehn Jahren stimmt MZ-Autor Marc Fosh auf diesen Seiten ein Loblied auf die moderne Mittelmeerkost an. Nun ist daraus ein Kochbuch geworden, das 2020 auch auf Deutsch erscheint

Albert Adrià galt zu Zeiten des Restaurants El Bulli als weltbester Patissier.

Albert Adrià hat sich aus dem Schatten seines Bruders herausgekocht

Der Bruder vom legendären El Bulli-Chef Ferran Adrià, nahm auf Mallorca an einem Koch-Event teil. Mit der MZ sprach er über seinen Werdegang, den Trend zu Innereien und warum sich vegetarisch-vegane Küche für ihn nicht lohne

Kommt sehr spanisch daher: das Gericht dieser Woche.

Ein Geheimtipp von Mallorca-Koch Marc Fosh

Diese Woche kocht der Brite mit einem Gemüse, das oft als Softie gilt

Beim Kauf ist zu beachten, dass die Schale nicht faltig oder beschädigt ist.

Wie man die besten Aprikosen auf dem Markt von Mallorca auswählt

Unser Autor gibt zudem Tipps, wie man das Obst am besten verarbeitet

Möglichst immer zur Hand: eine Kräuterauswahl im Garten.

Simply Fosh: Rosmarin gegen Gedächtnisverlust

Was man mit Kräutern noch alles anstellen kann, besonders in der Küche

Die Teilnehmer der Fira del Llonguet 2019 haben schon vorgebacken.

Zum fünften Mal feiert Es Pil·lari seine Brötchen-Messe

Bei der Fira del Llonguet gibt's am Sonntag (28.4.) die für die Balearen-Hauptstadt bekannten Brötchen

Zu Sant Marc gibt's am Donnerstag (25.4.) 13.000 Schnecken-Portionen.

Das große Schneckenessen auf Mallorca beginnt wieder

Jedes Jahr am 25. April, dem Todestag des Schutzheiligen Markus, schlemmen die Mallorquiner die Weichtiere

Das österliche Dreigestirn auf Mallorca:  „crespells

Das empfiehlt Mallorca-Koch Marc Fosh zu Ostern

Es wird gebacken, was das Zeug hält. Da wären zum Beispiel die herzhaften "empanadas"...

Lange und schonend gegart: Lamm-Tajine mit Aprikosen und Koriander.

Simply Fosh: Ein Essen ohne Schnörkel

Die Küche Nordafrikas findet sich in Südspanien wieder. Tajine – das sind saftige Fleisch- und Fischgerichte

Hohe Kochkunst: Das Dessert

Simply Fosh: Die schöne Helena

Kochen wie der große Auguste Escoffier (1846­–1935): "Poire Belle Hélène" à la Fosh

Serena Sirini (2. v. li.) und Victòria Frontera (2. v. re.) von Vegan Chefs.

Das erste vegane Wettkochen auf Mallorca steht bevor

Acht Finalisten messen sich im Restaurant Moss

In Spanien die verbreitetere Variante: grüner Spargel.<br />

Darum liebt Marc Fosh die grünen Spargel

Auch wenn das Gemüse vielleicht doch keine magischen Kräfte hat, gilt es als Delikatesse

Ganz anders als die Erbsensuppe der Großmutter: das heutige Rezept. <br />

Simply Fosh: Neue Ideen für frische Erbsen

Eine echte Traumhochzeit. Was unser Autor mit dem Gemüse anstellt, wenn er es in seinem Garten nicht schon aufgegessen hat

Der Raum zur Verkostung befindet sich in einem Zwischengeschoss. <br />

Bodega Es Fangar - Tempel des Bio-Weines

Dass die deutschen Eigentümer des Anwesens zwischen Felanitx und Manacor eher klotzen als kleckern, ist bekannt. Nun können sie der Öffentlichkeit auch eine hochmoderne Bodega präsentieren

Romanesco sieht nicht nur toll aus, er enthält auch viel Vitamin C und K.

Marc Fosh: Spitze, diese Knospen!

Warum Romanesco in der Küche großes Vergnügen bereitet und wie er mit Pasta, Oliven, Kapern und Petersilie ganz besonders auf der Zunge zergeht

Sellerie ist das hässliche Entlein unter den Gemüsesorten.

Simply Fosh: Oh, du wundervolle Knolle

Sellerie ist vielleicht kein Augenschmaus, dafür hat es dieses Wintergemüse geschmacklich in sich. Marc Fosh bereitet ihn am liebsten im Ofen zu

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