Fischburger nach thailändischer Art

Zutaten für vier Personen:

500g weißer Fisch ohne Gräten, kleingehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 lange, rote Chilischote, entkernt und gehackt

1 EL thailändische Fischsauce

20 frische Korianderblätter

1 EL Olivenöl

100g Sojasprossen, geputzt

1 große Salatgurke, in Streifen geschnitten

1 EL Limettensaft

Gemischte Salatblätter zum Garnieren

4 Weizenbrötchen, halbiert

Zubereitung:

Fisch, Knoblauch, Chili, Fischsauce und Koriander vorsichtig im Mixer zerkleinern, bis fast eine glatte Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel verkneten und zwei Zentimeter dicke Burger formen. Dann Sojasprossen, Gurkenstreifen und Limettensaft in eine Schüssel geben. In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Fischburger auf jeder Seite vier bis fünf Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Brötchenhälften leicht toasten und jeweils ein paar Salatblätter auf die untere Hälfte legen. Fischburger darauf, dann die Sprossen und Gurkenstreifen obendrauf. Sofort mit süßer Chilisauce servieren.