Fernando P. Arellano, Chef der Restaurants Zaranda und Olivera im Hotel Castell Son Claret auf Mallorca bestreitet Medienberichte über eine angeblich bevorstehende Übernahme des Restaurants Tristán in Puerto Portals.

Spanische Medien hatten am Donnerstag (26.5.) berichtet, Arellano wolle zusammen mit seiner Geschäftspartnerin Itziar Rodríguez im ehemaligen Sternerestaurant in Puerto Portals ein neues Restaurant im neuen Stil errichten. Gegenüber der MZ betonte Arellano, dass diese Informationen weder von ihm noch von einem seiner Mitarbeiter stammen würden. Er könne lediglich bestätigen, dass er Interesse an dem Lokal habe. Es gebe jedoch weder konkrete Entscheidungen noch Zahlen oder Termine.

Das Tristán war jahrzehntelang das renommierteste Restaurant auf Mallorca, 18 Jahre lang war es mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der ehemalige Sternekoch Gerhard Schwaiger, der im Tristán 29 Jahre lang über die Küche herrschte, startete im Oktober 2015 sein eigenes neues Projekt. Er übernahm das ehemalige Xino's in der Nähe des Son Moix-Stadions in Palma und führt es nun unter dem Namen Schwaiger Xino's.

Zunächst wollte die galicische Gruppe Alborada das ehemalige Tristán übernehmen. Im Februar entschied sich die Unternehmensgruppe jedoch dagegen, weil die Betriebserlaubnis für das Restaurant 2018 auslaufe.

Das Zaranda wurde von Arellano ursprünglich 2005 in Madrid gegründet, im Mai 2010 zog er ins Hotel Hilton Sa Torre und im Winter 2012/2013 in das luxuriöse Landgut Castell Son Claret. Im November 2015 wurde das Restaurant schließlich mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet - und ist nun das einzige Zwei-Sterne-Lokal der Insel. /tg