Es ist Schneckenzeit auf Mallorca. Denn wie ein altes Sprichwort der Insel besagt: Qui menja caragols per Sant Marc, té salut tot l'any. - Wer zum Markustag Schnecken isst, bleibt das ganze Jahr gesund. Der Gendenktag des Heiligen Markus Sant Marc ist am Montag (25.4.). Wer also fromm ist, alte Traditionen mag, an seine Gesundheit denkt oder einfach nur gerne deftig zubereitete Schnecken isst, strömt dieser Tage in die für das Gericht bekannten Restaurants.

Zum wahren Mekka für Schnecken-Liebhaber hat sich über die Jahre das Restaurant "El Cruce" in Vilafranca de Bonany entwickelt. Inhaber Guillem Garí bereitet sich einmal im Jahr auf den Massenansturm vor: Fünf Tonnen Schnecken will er innerhalb von vier Tagen verkaufen. Er rechnet mit 13.000 Kunden, die im Lokal teilweise Schlange stehen, um sich ihre Ration per Tupperdose abzuholen.

"Das ist der Wahnsinn. Das sind hundert randvoll gefüllte Töpfe mit einem Fassungsvermögen von jeweils 60 Kilo", führt Garí aus. Natürlich kann es sich bei solchen Mengen nicht nur um mallorquinische Schnecken handeln. Der Bärenanteil gelange von Marokko aufs spanische Festland, wo die Weichtiere vor allem im andalusischen Córdoba sortiert und gesäubert werden, um sie anschließend ins ganze Land zu verkaufen.

Das Schneckenessen zu Sankt Markus sei eine alte Tradition, die erst seit ein paar Jahren wieder zum Massenphänomen wurde. Vor zehn Jahren verkaufte "El Cruce" in der Woche um den 25. April etwa 300 Kilo Schnecken. Inzwischen sei die Menge ums Siebzehnfache gestiegen. Eine Portion "Caragols de Sant Marc" kostet im "El Cruce" 3,60 Euro. Die Rationen zum Mitnehmen - also Schnecken togo - sind etwas größer und kosten inklusive Verpackung 4,90 Euro.

Auf Mallorca gibt es etwa 50 Restaurants, die Schneckengerichte in ihrer Karte führen. Weitere für die Spezialität bekannte Lokale sind "Es Celler" in Petra und "Can Pedro" in Gènova. /tg