Take-away und ab an den Strand

Es geht doch nichts über einen entspannten Tag am Meer. Doch was soll man dort essen? Hier sechs Vorschläge für diejenigen, die vorab nicht stundenlang in der Küche stehen wollen, die ewig gleichen Bocadillos satt haben und die Abzocke am Chiringuito leid sind

Martina Zender

31·07·14 | 01:00

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Da bleibt kaum ein Wunsch offen: Annette Österle und Edi Burkhardt kochen und backen in Ses Salines auf Vorbestellung Foto: Bendgens

Amano in Ses Salines - Wunsch-Menü mit Pfand-Kühlbox

Bei Toni, dem Dorfmetzger aus Felanitx, kauft Edi Burkhardt schon seit vielen Jahren sein Fleisch („Den kenn ich schon aus meinen Zeiten im Viena"), bei Agromart in Campos holt er frisches Gemüse und Obst von Bauern der Umgebung - und verarbeitet all das zu köstlichen Leckereien, die er mit seiner Partnerin Annette Österle unter dem Namen „Amano" unters Volk bringt. Der Schwabe, früher lange Jahre Chefkoch im Viena in Cas Concos und danach mit eigenem Restaurant C´as Solleric in Felanitx erfolgreich, hat sich mittlerweile komplett auf sein Catering- und Take-away-Geschäft konzentriert.

Hatten die beiden zuvor noch einen Laden an der Hauptstraße in Ses Salines, kommen die hungrigen Strandfreunde oder Bootsfahrer („Wir arbeiten auch mit Charterfirmen zusammen") mittlerweile in ihr Privathaus. „Wir haben vorrangig Stammkunden, die vorbestellen, und keine Laufkundschaft. Da lohnt sich ein zusätzlicher Laden nicht", meint Burkhart, der alles frisch je nach Bestellung („Bitte mindestens einen Tag zuvor anrufen") kauft und kocht. „Wir sind ja auch leicht zu finden, direkt neben der Kirche und dem bekannten Tapas-Lokal von Manolo."

Kunden haben die Wahl zwischen mallorquinischem Bohnensalat mit Chorizo, asiatischem Nudelsalat, Falafel, Tabuleh, Hackfleisch in der albondiga-Variante mit Sauce, aber auch als klassische Frikadelle, pikanten Hühnerflügelchen mit der Burkhart´schen Spezialmarinade, kleinen Schnitzelchen oder einer Spezialbox mit der Kombi Käse, Serrano-Schinken, Tomate-Mozzarella, Oliven und Aioli. Fans von Süßem versorgt Annette Österle mit ihren selbstgebackenen Muffins, Brownies oder Zitronenkuchen. Viele Angebote sind übrigens für Vegetarier geeignet.

Mitgenommen wird alles in einer Kühlbox (Pfand 20 Euro,mit Kühl-Aggregaten,hält sechs bis acht Stunden kühl), in der neben dem Holzbesteck auch noch eine hausgemachte Zitronen-Ingwer-Limonade oder die Sekt-Sangría Platz finden. Preis pro Tapa: 2,50-4,50 Euro. Außerdem macht Burkhart auch Paellas („Wegen des Feuerverbots am Strand können wir sie nicht vor Ort machen, aber liefern") und jede Speise nach Wunsch.

Horapa in Peguera und Palma - Thai-Food mit einem Lächeln

Wer es etwas exotischer möchte, sollte bei Horapa vorbeischauen: Authentisch thailändisches Essen zu unschlagbaren Preisen. Aktuell gibt es einen Laden in Peguera (ums Eck vom Boulevard), einen am Rand des Santa Catalina-Viertels (neben dem Hotel Cuba) und ein dritter ist in Planung: Er soll demnächst in der Carrer Aragó 82 in Palma eröffnet werden. Besitzer sind das thailändisch-deutsche Paar Raya Khong Thong und Alexander John. Als Köchinnen sind ausschließlich Thailänderinnen beschäftigt. Insider lieben schon seit 2011 das Stammhaus in Palma, in dem höchstens 20 Personen auf rustikalen Holzbänken sitzend auch vor Ort speisen können.

Der Gäste-Favorit, die üppige knusprige Ente mit einer Chilisauce, Gemüse und Reis, kostet 12,50 Euro (reicht mühelos als Strandessen für Zwei). Empfehlenswert sind auch die Frühlingsrollen, das rote Curry mit Kokosmilch und Gemüse (Huhn, Rind oder Ente) oder die gebratenen Nudeln mit Huhn, Garnelen und Gemüse (Hauptgerichte 7,80-12,50 Euro). Die Mitnahmeboxen sind thermo-beschichtet und halten die Gerichte mindestens eine Stunde warm - in der Zeit dürfte man nahezu jeden Strand der Insel erreichen. Das Peguera-Lokal wurde im Mai vergangenen Jahres eröffnet und liegt dort sogar in Strandsichtweite. Natürlich sind in den Boxen Reis und Saucen getrennt untergebracht.

Nostrum in Palma - Alles schon verpackt

In ganz Spanien gibt es mittlerweile an die 150 Nostrum-Geschäfte - und eins auch in Palma ums Eck vom Mercat de l´Olivar. Das System der relativ neuen katalanischen Franchise-Kette ist klar: Günstig, gesund und gut. Alle Gerichte, die zum großen Teil auf traditionellen spanischen Rezepten basieren - wobei es auch deutschen Kartoffel- oder arabischen Couscous-Salat gibt - kosten ein, zwei oder drei Euro, sofern man Mitglied des „Fanclubs" ist, was lediglich einmalig drei Euro Mitgliedsgebühr kostet, andernfalls zahlt man das Doppelte.

Von den etwa 100 verschiedenen Gerichte sind etwa 50 täglich im Laden vorrätig. Die verschweißten Portionen müssen größtenteils erwärmt werden, aber etwa 20 Angebote sind kalt genießbar und eignen sich für den Strand. Darunter verschiedene Tortillas (pur, mit Spinat, mit Auberginen), diverse Nudel-, Reis- und Käsesalate mit Gemüse, Niçoise und Caesar´s Salat oder Kroketten. Als besonderes Angebot gibt es aktuell eine genau für die runden Teller passende Kühltasche mit integrierter Kühlfolie, die man bei einer Mindestbestellmenge von 20 Euro für einen zusätzlichen Euro bekommt.

Más Natural in Palma - Die Salat-Experten

Das alteingesessene Salat-und-mehr-Restaurant an der Plaça d´Espanya hat für all jene, die die leckeren und gesunden Gerichte auch mitnehmen wollen, schon lange spezielle hermetisch verschließbare Schüsseln mit eigenem Fach fürs Dressing. Sie dienen gleichzeitig auch als Teller und sind mikrowellentauglich. Für das Strand-Picknick empfiehlt Chefin Pilar Carbonell vor allem die appetitlichen frischen kalten Salate, die nicht nur aus Grünzeug bestehen, sondern auch auf Basis von Nudeln, Reis oder Vollkornreis angelegt sind und mit 50 verschiedenen Zutaten kombiniert werden können. Im Preis von 8,50 Euro sind neben dem Basissalat fünf Zutaten enthalten, darunter neben Gemüse und Obst auch Käse, Schinken, Pute, Lachs oder Nüsse. Wer sich nicht entscheiden kann, findet 33 fruchtige, herzhafte, mallorquinische oder exotische Salat-Kreationen auf der Karte. Alles wird erst nach der Bestellung frisch angerichtet (6,75-9 Euro). Für den Sommer gibt es jetzt auch ein spezielles Strand-Angebot bestehend aus einem Salat nach Wahl, einer Schüssel gemischter Früchte und einer Halbliter-Flasche Wasser für 11 Euro.

Tiberi in Palma und Andratx - so gut ist Catering

Einen sehr guten Ruf als Catering-Firma genießt „Tiberi". Kein Wunder, wurde sie doch 2002 von Profis der Gastroszene auf Basis der übernommenen Traditionsfleischerei Andrea Doria (seit 1958) gegründet - darunter auch Juan Romero, einer der Köche-Klassiker Mallorcas, der sich vor Jahrzehnten den ersten Stern erkochte und später an der Hotel- und Gastronomiefachschule sein Wissen weitergab. Auf seinem Können und Anspruch basiert das Konzept von Tiberi. Neben dem Catering-Service wird auch Essen zum Mitnehmen, etwa für Strand- oder Bootsausflüge, angeboten. Besonders lecker sind die hausgemachten, auch kalt leckeren Fleischspezialitäten wie Salz-Schinken oder gefüllte Hühner nach alten ´Andrea Doria´-Rezepturen. Ebenfalls mal etwas anderes sind die vielfältigen Canapés (fünf Sorten à acht Stück für 22 Euro, einzeln 0,60-1,20 Euro) oder kleine herzhafte Küchlein (tartaletas), belegt mit Käse, Guacamole oder Gambas (0,95-1,20 Euro). Es gibt zwei Geschäfte - eins in Palma, eins in Port d´Andratx.

Q'Como in Palma - frisch vom Mercat d'Olivar

Im Mercat de l´Olivar, dem Hort der frischen Produkte, gibt es mit dem Q.Como auch ein Geschäft, das fertige Speisen anbietet. Es sind mallorquinische Traditionsgerichte, allesamt aus frischen Zutaten gekocht, die „wir natürlich vorrangig bei unseren Nachbarständen kaufen", meint Alberto Bosch, der Besitzer, der seinen Stand am Haupteingang des Markts vor zwei Jahren eröffnete. Insgesamt hat er über 100 verschiedene Gerichte im Angebot, davon werden gut 20 täglich frisch zubereitet und verkauft. Vieles muss man sich wieder erwärmen, wie Schnecken, die beliebten fritos (mit Schweinefleisch oder Lamm) oder Zunge mit Kapern, aber etliche Speisen können auch kalt verzehrt werden und eignen sich somit für den Badetag am Strand. Darunter leckere große Tomaten, gefüllt mit dem Sommersalat trampó, gefüllte Avocados, tumbet, ensaladilla rusa („Man sagt, wir machen den besten", so Bosch), Tortilla oder das gebratene Hühnchen. Die Portionen sind reichhaltig und kosten etwa drei bis fünf Euro.

So finden Sie hin

Amano (nach Vereinbarung)

C/. Iglesia, 8, Ses Salines.

Tel. 663-39 08 24 oder 619-57 99 55, www.amanosessalines.com

Nostrum

Mo-Fr 8.30-17 Uhr, Sa 11-16 Uhr

C/. Anselm Clavé, 4, Palma

www.nostrum.cat

Horapa

Palma (Avda. Argentina, 9):

Mo-Sa 13-16.30/19.30-23.30 Uhr,

Tel.: 971-28 22 27.