Marès-Stein, Meeresrauschen, Meister­koch und Mojito - diese gelungene Mischung bietet der luxuriös-legere Mhares Sea Club bei Puig de Ros. Das Refugium der Extra­klasse überzeugt mit kitschig-­schönem Panoramablick vor steinerner Kulisse.

Marès, dieser berühmte Kalksandstein, gehört zu Mallorca wie die Kathedrale, aus dem sie gebaut wurde. Beige und leicht glitzernd wurde der Stein vor 800 Jahren unter anderem südöstlich von Palma am Meer nahe der heutigen Urbanisation Puig de Ros aus dem Felsen geschnitten. Und genau an dieser Stelle, am Fuß der Klippen, war bis zum Jahr 2011 fast 40 Jahre lang der Beachclub des Delta Hotels beheimatet. Traditionell gingen neben den Hotelgästen vor allem Spanier dort hin, man nutzte die Terrasse des Clubs oder tummelte sich zwischen den tiefer gelegenen Felsen, um ein Sonnen- und Schwimmplätzchen zu finden.

Daran hat sich nicht viel geändert, denn das Areal ist bis heute eine authentische Oase der Ruhe, was man nach der Anfahrt durch die reihenhausreiche Siedlung Puig de Ros kaum vermuten würde. Die Anmut und die Faszination dieses fast schon magischen Ortes erschließt sich dem Besucher erst, wenn er die Straße hinunter fährt, und plötzlich zwischen Bäumen und Felsen der Blick frei wird auf die Bucht, das glitzernde Meer, den weiten Horizont.

Das in die Jahre gekommene Delta-Strandlokal wechselte vor zwei Jahren den Besitzer, wurde umfassend renoviert und im letzten Frühling wiedereröffnet. Schick, schön und stimmig fügt es sich in die aktuelle Club-Szenerie ein. Die vorherrschenden Farben der fast 3.000 Quadratmeter großen Anlage sind das Beige des Steins und das Blau des Meers. Selbst der Name ist eine Hommage an diese beiden Komponenten - Mhares Sea Club.

Der Club, für dessen Nutzung man kein Mitglied sein muss, beherbergt knapp 200 Liegen, Bali-Betten, eine VIP-Zone, einen Pool, ein Restaurant, Konferenzräume und eine Dachterrasse, die demnächst mit marokkanischen Jaima-Zelten bestückt als Chillout-Zone eröffnet wird (21. Juni). Hinzu kommen Events wie das wöchentliche Sommerkino („Im letzten Jahr ein großer Erfolg", so Geschäftsführer Francisco Berga) oder Themenpartys.

Natürlich hat der Luxus unter Palmen seinen Preis, trotzdem zahlt man immer noch weniger als in Clubs wie Puro oder Nikki Beach. Eine Liege inklusive Schirm, Handtuch und Getränk kostet 16 Euro am Tag, die bequemere Luxusvariante bekommt man schon für 30 Euro.

Es lohnt sich aber vor allem, einen Blick in die Speisekarte zu werfen, denn für 2013 ist ein ganz besonderer „Supervisor" engagiert worden: der Baske Arsenio Fuentes (47). Er ist seit 15 Jahren Professor an der hiesigen Hotel- und Gastronomiefachschule EHIB, unterrichtet dort den Nachwuchs und leitet mittlerweile das 2007 eingeführte zusätzliche freiwillige Studienjahr alta cocina (gehobene Küche). Unter Fuentes´ Schülern waren so bekannte Namen wie Macarena de Castro, Andreu Genestra oder Cati Pieras. Er hat ihnen viele Tricks verraten und dazu beigetragen, dass sie heute selbst Feinschmecker begeistern.

Zusätzlich zu seiner Uni-Arbeit peppt er kulinarisch nun den Mhares Sea Club auf: „Die Besitzer sind Freunde von mir, da helfe ich gerne", sagt er. Seit der Saisoneröffnung im April arbeiten schon etliche seiner Ex-Schüler dort, und demnächst werden auch aktuelle Studenten bei ihm die für das Studium notwendigen Praktika absolvieren.

Kulinarisch gesehen sind die Gerichte moderner geworden, elaborierter, werden ästhetischer angerichtet, und die Grundzutaten besser ausgewählt. Diese Linie gibt Fuentes vor, aber er lässt sich auch inspirieren: „Man muss sich neuen Entwicklungen in der Küche öffnen, jung bleiben - und das bin ich im Kopf, wenn auch nicht auf dem Papier. Da ich soviel mit jungen Menschen arbeite, färbt das ab, sie kommen mit Ideen und eigenen Kochvisionen, die sogar einen Koch mit 25 Jahren Erfahrung beflügeln."

Gemäß der Lage wird viel frischer Fisch angeboten, aber es gibt nahezu für jeden Gaumen das Passende, wobei man sich stark an der spanischen Küche ausrichtet - allein schon wegen der Produkte, die überwiegend von der Insel stammen. Da tickt der Baske schon ganz mallorquinisch. Zwischen den Öffnungszeiten des Restaurants gibt es Snacks und eher einfache Speisen, damit man auch beim Sonnenbaden am Pool nicht verhungert. Das Preisniveau ist relativ hoch: die Vorspeisen (inklusive Reis- und Nudelgerichte) liegen bei 7,50-17 Euro, die Hauptspeisen beginnen bei 17 Euro. Aber Wellen­rauschen, spektakulärer Sonnenuntergang und die unvergleichliche Ruhe haben nun mal ihren Preis ...

MagischMhares Sea Club, geöffnet 10-24 Uhr, Restaurant 13-17, 19-23 Uhr (bis 20.6.: So-Do 10-18, Fr+Sa 10-24 Uhr). C/. Oronella, s/n. Urb. Puig de Ros, Tel.: 971-18 01 08,

www.mharesseaclub.com