Wenn von 125 Bewertungen bei Tripadvisor 119 Besucher die Bestnoten „Ausgezeichnet" und „Sehr gut" vergeben und vollmundig schwärmen, dann verfügt das ­Restaurant entweder über einen sehr guten Marketingbeauftragten - oder es ist tatsächlich schlicht beliebt. Da gibt es nur eins: Hinfahren und ausprobieren. Schließlich belegt besagtes Restaurant im Online-Bewertungsportal sogar den ersten Platz aller Lokale in Sóller: Die Rede ist vom Ca´n Boqueta mit seinem jungen Chefkoch und Besitzer Kiko Martorell. Dass er Koch wurde, erzählt der aus Inca stammende 33-Jährige, habe er indirekt seinem Kollegen Santi Taura zu verdanken: In den späten Neunzigern spielten die beiden gemeinsam in einer Band - Martorell am Schlagzeug, Taura am Bass. Sie wurden Freunde.

„Als ich sah, wie viel Spaß Santi das Kochen machte, gab das auch mir den entscheidenden Impuls Koch zu werden." Nach dem Abschluss der Kochschule und ersten Jobs in Hotels arbeitete er im Lokal seines ehemaligen Band-Kollegen in Lloseta und wurde anschließend auf Tauras Empfehlung hin dessen Nachfolger als Chefkoch im kleinen, aber feinen Landhotel ­Binibona. „Speziell diese Erfahrung hat mich geprägt. Die Arbeit dort war eine große Herausforderung, aber dadurch habe ich mein Selbstbewusstsein als Koch entwickelt. Nach dieser Zeit wusste ich, dass ich kreativ und gut organisiert kochen kann", so Martorell. Nicht zuletzt traf er dort auf viele deutsche Gäste und lernte deren Geschmack kennen.

Vor gut zwei Jahren eröffnete Martorell sein erstes eigenes Restaurant in Sóller, in einem alten Stadthaus mit hohen Räumen und einer Terrasse mit Bergblick. Wänden und Accessoires des stilvoll eingerichteten Lokals sind in Weiß und hellen Grautönen gestaltet, die ursprüngliche, mehr als hundert Jahre alte Architektur des Hauses wurde in ihren Grundzügen bewahrt. Sanfte Musik - von Soul über Jazz bis Chillout - unterstützt die angenehme Atmosphäre.

Auch wenn der Standort ein wenig abseits des Zentrums liegt, hat sich die gebotene Qualität und das herausragende Preis-Leistungsverhältnis der Gerichte schnell herumgesprochen: Im Vergleich zu anderen Lokalen des relativ teuren, pittoresken Städtchens an der Westküste muten ein Drei-Gänge-­Mittagsmenü inklusive Getränke für 15 Euro, vor allem aber das fünfgängige Degustationsmenü für 25,90 Euro wie Schnäppchen an (abends und am Wochenende auch mittags). Auf À-la-carte-Angebote verzichtet man im Ca´n Boqueta, ändert aber auf Wunsch einzelne Gerichte.

Martorell setzt - wie die meisten ambitionierten Köche heutzutage - weitgehend auf regionale Produkte, orientiert sich am Markt, nutzt aber auch vieles, was auf der Familienfinca wächst. „Mein Vater kümmert sich um das Land, von dort stammen beispielsweise ein Großteil unseres Gemüses und etliche Obstsorten wie die Feigen im Sommer." Die Verbundenheit zu den fami­liären Wurzeln spiegelt auch der Name des Lokals wider: Die Finca der Eltern heißt ´Boqueta´.

Ein Onkel wiederum liefert das Fleisch der schwarzen Schweine, die der Vater eigenhändig zu einer delikaten Sobrassada verarbeitet, die etwa die gebratenen Kalmare mit den Morada-Möhren begleitet - in unserem Test-Degustations­menü Gang drei. Vorangegangen waren eine Spinatsuppe mit Ricotta-­Käse und eine Auberginen-­Timbale, gefüllt mit Enten- und Schweine­fleisch-Farce. Auf die Kalmare folgte ein zartes, perfekt rosa gebratenes Entrecote vom Angusrind mit Rotwein-Schalotten und Süßkartoffelpüree und ein Brownie von weißer Schokolade mit Ginger Ale-Sorbet und Erdbeermousse.

Eine köstliche, wöchentlich wechselnde Zusammenstellung, die zu Recht positiv goutiert wird. Auf Wunsch wird das Ganze von den dazu passenden fünf Weinen begleitet (Menü mit Weinen 45 Euro). Überhaupt finden sich auf der Weinkarte gut ausgesuchte Tropfen, darunter Seltenheiten vom Festland ebenso wie viele exzellente Insel-Weine zu auffallend günstigen Preisen, die vom freundlichen Service detailliert erklärt werden.

Martorell beweist mit dem Ca´n Boqueta, dass man fehlende Werbung und eine relativ schlechte Lage mit Enthusiasmus, Können und Kreativität ausgleichen und trotzdem viele Gäste anziehen kann (darunter auch den englischen Sterne- und Fernsehkoch Nigel Haworth, „der mein Menü sehr lobte", wie Martorell stolz erzählt). Und zwar so viele Gäste, dass in der Saison ohne Reservierung abends kaum Chancen auf einen freien Tisch bestehen.

AmbitioniertRestaurant Ca´n Boqueta, Di-Fr 13-16 Uhr, Di-Sa 19.45-23 Uhr, Sa+So 13.30-16 Uhr.Gran Via, 43, Sóller,Tel.: 971-63 83 98Facebook: Ca´n Boqueta