In der kommenden Woche reise ich nach China, Singapur und Korea, um die Vorzüge der mediterranen Küche zu preisen. Ich werde vor Studenten, Eltern und Angestellten der verschiedenen Ableger des Dulwich International College kochen und mit ihnen über Ernährung sprechen, um sie so hoffentlich für gesunde Küche zu begeistern und sie für die Vorteile einer guten Ernährung in Kombination mit einer gesunden, ausgeglichenen Lebensführung zu sensibilisieren. Wir werden außerdem zusammen Rezeptkarten beziehungsweise ein Kochbuch mit gesunden Rezepten aus aller Welt erarbeiten, die ich gemeinsam mit den Schülern, Eltern und Mitarbeitern zusammentrage.
Es ist mittlerweile erwiesen, dass die richtige Ernährung die schulischen Leistungen verbessert, und ich werde zusammen mit einem Ernährungsberater Tipps geben, die den Schülern und ihren Eltern helfen sollen, sich für die richtigen Lebensmittel zu entscheiden.
Atmen und Schlafen sind die einzigen Aktivitäten, die wir noch häufiger ausüben als Essen, und alle drei sind lebenswichtig. Die meisten von uns essen mindestens dreimal am Tag, und die Lebensmittel, die wir wählen, haben einen direkten Einfluss auf unser körperliches, geistiges und emotionales Wohlbefinden. Und wie wir geistig und körperlich funktionieren, das beeinflusst unsere Leistungen in der Schule, in der Arbeit und im Alltag. Der Schlüssel zur Verbesserung der Gesundheit über die Umstellung der eigenen Ernährung liegt darin, es langsam anzugehen: Wenn man zu viel auf einmal verändern möchte, kann einen das überfordern und zu Frustrationen führen, sodass man schließlich aufgibt.
Als Koch mit einem Michelin-Stern bin ich mir meiner Rolle als Botschafter für gutes Essen sehr wohl bewusst. Ich finde es wichtig, bei den Menschen Interesse für Ernährung zu wecken, aber ich hasse Diäten. Ich ziehe es vor, mich weniger auf die Art der Ernährung zu fokussieren als vielmehr auf die Qualität der Nahrungsmittel. Man sollte sich gesunde Gerichte aussuchen, die einfach zuzubereiten sind, und die man gerne isst.
Genießen Sie den Prozess der Zubereitung von Anfang bis Ende in dem Wissen, dass Sie Ihren Körper versorgen und Ihre eigene Gesundheit sowie die Ihrer Freunde und Familie verbessern. Nahrungsmittel, Kochen und Essen sollten Inspiration sein, die einem hilft, gesund und glücklich zu leben. Und je früher das Interesse für gute Ernährung geweckt wird, desto besser - genau das ist Ziel und Zweck des geplanten Schüler-Kochbuchs.
30 Rezepte hat die Schule schon vorab bereitgestellt, und es war interessant, sie zu sichten und zuzubereiten. Um die Gerichte dann auch richtig in Szene zu setzen, arbeite ich mit dem Top-Food-Fotografen Nando Esteva zusammen. Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die Rezepte der Schüler. Sie nehmen nicht viel Zeit in Anspruch, sind gesund und lecker.
