Nachrichten | Gastronomía

Es muss ja nicht immer Apfelkuchen sein.

Simply Fosh: So lecker kann Apfel sein

Zu keiner Jahreszeit können mehr Früchte genossen werden als im Herbst. Viele bieten eine herrliche Kombination aus süß und sauer, um die Küche zu bereichern

Nachhaltig gezüchtet: mallorquinische Schnecken.

Simply Fosh: Slow Food

Schnecken sind das Lieblingsgericht vieler Mallorquiner. Sie rümpfen jetzt die Nase? Das Probieren lohnt sich

Eine Tapa plus Getränk gibt es für 3,50 Euro.

Rutapa: Llucmajor lädt zum Häppchenfestival

Bei einem Wettbewerb gibt es ein Abendessen für zwei Personen zu gewinnen

Erst die Zutaten machen den Brownie gut.

Simply Fosh: Widerstand zwecklos

Brownies – wer liebt sie nicht? Selbst wenn sie nicht perfekt gelingen, kann man sie noch retten

Wassersommelier Hans-Jürgen Pietzsch.

Beruf Wassersommelier: Das Edelste der Elemente

Welches Wasser passt zu welchem Essen? Ein spezieller Sommelier gibt Antworten

Leonor Vich half schon als Kind an Weihnachten im Laden ihrer Großeltern aus.

Die erfolgreichste Eisdiele von Palma de Mallorca

In Palma schließen reihenweise Traditionslokale, eines aber expandiert: Die Eisdiele Can Joan de s'Aigo bekommt bald Zuwachs. Dabei ist das Erfolgsrezept der Geschäftsführerin Leonor Vich denkbar einfach

Runde Sache: Blumenkohlsuppe mit mediterranen Gewürzen.

Fosh: Einfach schmeckt am besten

Die Molekularküche mag ihre Reize haben, doch am Ende kommt es beim Kochen auf pure Aromen und natürliche Zutaten an

Schrecklich lecker: Kürbis-Suppe mit einem Hauch Kokos.

Fosh: Süßes oder Saures?

Aus gegebenem Anlass ran an den Kürbis: Halloween steht vor der Tür. Das können Sie mit dem Fruchtfleisch alles anstellen

Bunyols-Zeit: Ran an die frittierten Kartoffel-Donuts!

Was es mit dem typischen Schmalzgebäck auf sich hat

Lassen Sie sich beraten: etwa von Sommelier Gabriel Lucas.

So wählt man den richtigen Wein

Damit der gute Tropfen auch zum Gericht passt, sollte man auf die sechs wichtigsten Geschmacksarten achten

Dem Madrider „cocido

Katalonien - die anspruchvollste Küche Spaniens

Erstklassige Zutaten, vielfältige Einflüsse, großartige Restaurants, tolle Gerichte: eine kleine Einführung in die gastronomischen Reize der Region

Marinierter Seebarsch an einem Gelee aus Plankton.

Fosh: Plankton ist total angesagt

Plankton gilt unter vielen Chefköchen als die Zutat des Jahres. Man kann es als gefriergetrocknetes Pulver kaufen und bis hin zur Eiscreme verwenden

Leicht ölig und zwischen Goldbrasse und Thunfisch angesiedelt: die „llampuga?.

Restaurants auf Mallorca entdecken: Ein Hoch auf die guten Insel-Köche

Auf der Insel gibt es heute viele herausragende Lokale. Da muss niemand mehr in Etablissements gehen, in denen der Inhaber noch nie ein Ei gekocht hat

Hühnersuppe ist nicht nur in der kalten Jahreszeit lecker.

Suppe ist Essen für die Seele

Es lohnt sich, Hühnerbrühe mit etwas Liebe und Hingabe herzustellen. Der Effekt ist erstaunlich und sogar für psychologische Studien interessant

Zum Trocknen werden die Tomaten auf ein Gitter gelegt.

Fosh: Entfalten Sie das Umami

Die fünfte Geschmacksrichtung kann mit getrockneten Tomaten entdeckt werden

Gedünsteter Lachs nach Thai-Art.

Fosh: Immer ran an den Lachs

Dieser Fisch ist gesund und lässt sich wunderbar variantenreich zubereiten. Kann man wählen, sollte man zum wilden Artgenossen greifen

Werbeplakat der MarisGalicia auf Mallorca

Meeres-Leckereien im Pueblo Español auf Mallorca

Das Gastro-Event MarisGalicia beginnt dieses Jahr schon am 8. September und setzt auf das stimmungsvolle Ambiente im Miniatur-Dorf

Süßer Mais trifft Chili.

Fosh: Der ist Zucker, dieser Mais

800 Körner in 16 geraden Reihen angeordnet. Eine perfekte Zutat für Pürees und Suppen, die auch scharf sein können

Die Narben einer Krokus- Blüte: Safran.

Fosh: Mallorquinisches Gold

Mit der beste Safran kam stets aus La Mancha in Kastilien. Doch jetzt zieht die Insel nach

Ein feuriger Spanier wie aus dem Bilderbuch: unser Burger der Woche.

Fosh: Feuer und Flamme für diesen Burger

Warum ein baskischer Grillmeister als einer der besten Köche der Welt gilt, und wie sie ihm ein klein wenig nacheifern können

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