Nachrichten | Gastronomía

Leicht ölig und zwischen Goldbrasse und Thunfisch angesiedelt: die „llampuga?.

Fosh: Ein Hoch auf die guten Inselköche

Auf Mallorca gibt es heute viele herausragende Restaurants. Da muss niemand mehr in Lokale gehen, in denen der Inhaber noch nie ein Ei gekocht hat

Hühnersuppe ist nicht nur in der kalten Jahreszeit lecker.

Suppe ist Essen für die Seele

Es lohnt sich, Hühnerbrühe mit etwas Liebe und Hingabe herzustellen. Der Effekt ist erstaunlich und sogar für psychologische Studien interessant

Zum Trocknen werden die Tomaten auf ein Gitter gelegt.

Fosh: Entfalten Sie das Umami

Die fünfte Geschmacksrichtung kann mit getrockneten Tomaten entdeckt werden

Gedünsteter Lachs nach Thai-Art.

Fosh: Immer ran an den Lachs

Dieser Fisch ist gesund und lässt sich wunderbar variantenreich zubereiten. Kann man wählen, sollte man zum wilden Artgenossen greifen

Werbeplakat der MarisGalicia auf Mallorca

Meeres-Leckereien im Pueblo Español auf Mallorca

Das Gastro-Event MarisGalicia beginnt dieses Jahr schon am 8. September und setzt auf das stimmungsvolle Ambiente im Miniatur-Dorf

Süßer Mais trifft Chili.

Fosh: Der ist Zucker, dieser Mais

800 Körner in 16 geraden Reihen angeordnet. Eine perfekte Zutat für Pürees und Suppen, die auch scharf sein können

Die Narben einer Krokus- Blüte: Safran.

Fosh: Mallorquinisches Gold

Mit der beste Safran kam stets aus La Mancha in Kastilien. Doch jetzt zieht die Insel nach

Ein feuriger Spanier wie aus dem Bilderbuch: unser Burger der Woche.

Fosh: Feuer und Flamme für diesen Burger

Warum ein baskischer Grillmeister als einer der besten Köche der Welt gilt, und wie sie ihm ein klein wenig nacheifern können

Heiße Schokolade und Gebäck: so einfach, so gut.

Fosh: Der Klassiker schlechthin

Churros gehören zu Spanien wie Croissants zu Frankreich. So machen Sie sie selbst

Mezze, das sind kleine, köstliche Vorspeisen.

Fosh: Orientalische Rezepte, die inspirieren

In der arabische Küche dreht sich alles um die richtigen Gewürze. Diese Aromen werden Sie verzaubern

Ein Kuchen im Glas.

Fosh: Allrounder Kokosnuss

Man kann sie vielseitig in der Küche einsetzen. Nur raspeln darf man die Früchte nicht

Frische Versuchung: Blaubeer-Vanille-Kuchen.

Fosh: So gesund kann köstlich sein

Bei Blaubeeren merkt man schon am frischen Geschmack, dass diese kleinen Früchte gut für uns sind. Dazu kommt noch, dass sie ungeheuer lecker sind. Marc Fosh empfiehlt die Zubereitung eines Kuchens

Klein, frech, lecker: Macarons.

Fosh: Macarons, mehr als nur ein Hingucker

Sie gelten als das am schwierigsten zuzubereitende Gebäck. Stimmt gar nicht, wenn Sie sich an ein paar kleine Tipps halten, werden sie auch Ihnen gelingen

Harira ist kein kompliziertes Linsengericht, aber lecker.

Fosh: Die Linse ist wieder da

Der Zubereitung der Hülsenfrüchte sind kaum Grenzen gesetzt. Darum arbeiten auch Sterneköche gern mit den abwechslungsreichen Linsen. Sie schmecken als saftige Bratlinge oder ganz traditionell als Harira zum Fastenbrechen

Saftig! Aloe vera gehört zu den Liliengewächsen.

Fosh: Aloe vera macht den Smoothie gut

Die Pflanze hat eine heilende Wirkung und verleiht Speisen sowie Getränken eine vitalisierende Frische. Auf Mallorca kann man sie auf so gut wie jedem Wochenmarkt kaufen – oder selbst anbauen

Knuspriges Brot trifft zarte Erbsen-Creme.

Fosh: Oh du süße, kleine kugelrunde Erbse

Frische Hülsenfrüchte sind in der Küche vielseitig einsetzbar und reich an Ballaststoffen

Gestatten, Orangen aus Sóller.

Die Sóller-Orange soll besser geschützt werden

Die Zitrusfrüchte aus dem Tal werden nicht umsonst weithin geschätzt. Jetzt wird an einer eigenen Herkunftsbezeichnung gearbeitet. Orangenfest noch bis Pfingstsonntag

Der Sommerdrink 2017 setzt auf Hibiskus.

Fosh: Warum nicht mal Blumen trinken

Hibiskus und Co.: über die erstaunlich vielen Einsatzmöglichkeiten von Blüten in Küche und Bar

Ein Trüffel ist vor allem dann gut, wenn er frisch ist.  Foto: MFRG

Fosh: So verwendet man schwarze und weiße Trüffel in der heimischen Küche richtig

Sie gelten als kulinarische Diamanten. Die Speisepilze sind teuer und sollten klug eingesetzt werden

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