Rinderzunge mit Kapern und Fenchel

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Rinderzunge mit Kapern und Fenchel

Das Fleisch in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Nach etwa 45 Minuten ist es weich, dann kann man die Zunge herausnehmen und die Haut abziehen. Wenn Sie mehr wissen wollen, bitte hier klicken!

ZUTATEN:

  • Kalbszunge
  • Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Apfel
  • Lorbeerblatt
  • Sobrassada
  • Cognac
  • Fenchel

RINDERZUNGE MIT KAPERN UND FENCHEL


Zutaten

1 Kalbszunge

2 Zwiebeln

1 Tasse Olivenöl

1 Apfel

1 Lorbeerblatt

1 Stückchen Sobrassada

1 EL Cognac

60 g Kapern

1 TL gehackter Fenchel

Zubereitung

Das Fleisch in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Nach etwa 45 Minuten ist es weich, dann kann man die Zunge herausnehmen und die Haut abziehen. Zwiebel klein schneiden und in einer greixonera im heißen Öl an- dämpfen, die Zunge ebenfalls anbraten, dann mit der Zungenbrühe ablöschen und den geschälten, klein geschnittenen Apfel, das Lorbeerblatt und die Sobrassada zugeben. Nach einer halben Stun- de die Zunge herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb passieren, danach die Kapern zugeben. Mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Fleischscheiben geben und den klein geschnit- tenen Fenchel darüberstreuen.

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