Madroño-Sauce zu Fleisch und Geflügel

MADROÑO-SAUCE ZU FLEISCH UND GEFLÜGEL

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Schalotte

300 g madroños

2 EL Zucker

3 EL Wasser

Zubereitung

Die Schalotte kleinschneiden, das Öl erhitzen und die Zwiebel so lange dünsten, bis sie goldgelb ist. Die gewaschenen Früchte zugeben, umrühren, dann Zucker und das Wasser unterrühren. Zugedeckt bei kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen. Die leichte süßsauere Sauce sollte eine feste Konsistenz aufweisen aber noch flüssig sein, bei Bedarf kann etwas mehr Wasser zugegeben werden. Weil die Samenkörner in der Sauce stören, passiert man die gekochten Früchte durch ein Sieb. Die süßsaure Sauce aus den Früchten des Erdbeerbaums passt zu Fleisch und Geflügel.