Caesar Salad mit Avocado & Schinkenspeck

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Caesar Salad mit Avocado & Schinkenspeck

Das etwas andere Las Vegas-Gefühl!

ZUTATEN:

  • Römersalat
  • Avocado
  • Schinkenspeck
  • Sardellen
  • rote Zwiebel
  • Parmesan
  • Brot
  • Mayonnaise
  • Zitrone
  • Dijonsenf
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

 

3 Römersalatherzen

 

2 Avocados, geschält und in lange Stücke geschnitten

 

4 Scheiben Schinkenspeck, gewürfelt

 

8 Sardellenfilets, mit kaltem Wasser gewaschen und trocken getupft

 

1 halbe rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

 

100 g frisch geriebener Parmesan

 

Für die Croûtons:

 

2 dicke Brotscheiben, in große Würfel geschnitten

 

2 EL Olivenöl

 

Für das Dressing:

 

5 EL Mayonnaise

 

Saft einer Zitrone

 

1 EL Dijonsenf

 

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

 

3 EL extra natives Olivenöl

 

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

 

Die äußeren Blätter von den Salatköpfen entfernen. Die verbleibenden Salatblätter in große Stücke schneiden und unter fließendem kalten Wasser waschen. In einer Salatschleuder trocknen. Für das Dressing Mayonnaise, Zitronensaft, Senf und Knoblauch in eine Schüssel geben und verquirlen. Langsam das Olivenöl ­unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine große Bratpfanne erhitzen und den Schinkenspeck anbraten, bis er von allen Seiten knusprig und gebräunt ist. Speck aus der Pfanne nehmen und die Brotwürfel in Olivenöl für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Salat, Croûtons, Sardellen und die Hälfte des Dressings in einer Schüssel gut vermischen. Jetzt die Avocados hinzugeben und mit Parmesan, roter Zwiebel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Salat mit dem restlichen Dressing sofort servieren.

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